Nous y sommes ! Après avoir passé de belles fêtes de fin d’année, il est l’heure de choisir votre galette des rois. Traditionnelle ou revisitée par nos excellents pâtissiers français vous trouverez forcément votre bonheur parmi notre sélection. Poinçon 22 vous propose aujourd’hui un tour d’horizon des galettes des rois version 2022. 

La galette “Pécan” par Cedric Grolet

Nous commençons sans plus tarder avec la galette Pécan par le chef pâtissier du Meurice, Cedric Grolet. Une galette traditionnelle par sa forme mais surprenante par son goût. Cette année, dites au revoir à la frangipane et à la pomme et bonjour à la noix de pécan. Tout droit venu des Etats Unis la noix de pécan est mariée dans cette galette à une brioche feuilletée ainsi qu’une crème d’amandes.

Galette 6 personnes : 45 euros

À réserver sur le site de Cedric Grolet 48h à l’avance, elle est à récupérer au Meurice.

La galette « Casse Noisette » par Nina Métayer

Cette galette des rois saveur frangipane à la noisette s’inspire du ballet de Tchaïkovski et de sa féerie. Pour cette galette, Nina Métayer s’est associée à son amie Alexia Lepelletier afin de réaliser la tuile croustillante : la ronde de fin de ballet réunissant tous les danseurs. Une invitation au partage et au plaisir d’être ensemble.

Galette 6 personnes : 34 euros

À commander sur le site Délicatisserie, livraison à domicile ou en points relais.

Retrouvez-la également en exclusivité au galette shop du Printemps Paris.

La galette “paris brest pistache “ par Christophe Michalak

Une galette aussi étonnante visuellement que gustativement : du vert, de la pistache, Christophe Michalack ose et nous propose une galette des rois version Paris Brest. Une crème amandine, un crumble croustillant, du praliné et de la pistache caramélisée d’Iran ; de quoi surprendre vos invités et apprécier une touche d’originalité  à l’épiphanie.

Galette 8 personnes : 54 euros

À commander sur le site de Christophe Michalak et disponible dans les trois boutiques parisiennes.

La galette “glacée à flamber” par David Wesmaël

Envie de plus de fraîcheur en bouche ? David Wesmaël innove et propose une galette glacée. Une glace saveur frangipane amande et un sorbet aux deux pommes accompagné d’un parfait glacé à la vanille et d’un biscuit macaron pur amande, le tout à faire flamber grâce à un rhum agricole. Vous y retrouverez tous les codes de la traditionnelle galette des rois à l’exception près qu’elle soit glacée. 

Galette 6 personnes : 68 euros

À commander sur le site de La glacerie.

La galette “Jardin de l’atlas” par Pierre HermÉ

Pierre Hermé comme une incitation au voyage et à l’évasion invite le Maroc et la fleur d’oranger au coeur de nos palais. Dans cette galette des rois revisitée nous retrouvons une crème d'amandes au citron, à la fleur d'oranger et au miel le tout niché d’une pâte feuilletée orné d’une rose des glaces. 

Galette 4 personnes : 35 euros

Galette 8 personnes : 56 euros

Galette 12 personnes : 72 euros

À commander sur le site de Pierre Hermé.

La galette “112 nuances de coco “ par nicolas guercio

Le chef du Lutetia met à l’honneur sur une saveur étonnante pour sa galette ; la noix de coco. Une brioche feuilletée contenant une crème d’amandes associée à de la noix de coco, accompagnée d’une mousse au chocolat ainsi que d’une ganache coco. Le tout recouvert d’un glaçage malibu. 

Galette 6/8 personnes : 75 euros

À déguster à la brasserie Lutetia et à commander sur le site du Lutetia.

la galette des rois par Philippe conticini

Le chef Philippe Conticini propose une galette des rois suivant les règles de l’art : un feuilletage viennois et une frangipane aux amandes aromatisées au rhum. Une galette gourmande et généreuse qui saura vous régaler à coup sûr ! Petite astuce du chef : passer votre galette au four une dizaine de minutes à 140 degrés pour qu’elle soit encore plus fondante.

Galette 6/8 personnes : 44 euros

À commander sur le site de Philippe Conticini.

La galette des rois par Jeffrey Cagnes

Pour sa première édition de la galette des rois le pâtissier Jeffrey Cagnes a créé une galette sur une base de frangipane traditionnelle agrémentée d’un feuilletage doré. Le tout encerclé par des noisettes concassées et torréfiées. Vous trouverez à l’intérieur de ces galettes des fèves sur-mesure confectionnées par Vessel, une marque de vaisselle artisanale française.

Galette 6 parts : 38 euros

Elle est à commander sur le site de jeffreycagnes.fr.

La galette des rois par Michael Bartocetti

Voici la galette des rois du George V réalisé par le chef et le roi du feuilletage : Michael Bartocetti. Découvrez un feuilleté croustillant parfaitement exécuté contenant une  frangipane à la cannelle Cassia qui dévoilera des notes acidulées et épicées. 

Galette 6/8 personnes : 65 euros

Vous pouvez la pré-commander à l’adresse suivante : boutique.par@fourseasons.com.

La brioche des rois par julien Alvarez

Découvrez la brioche signature par Julien Alvarez, chef pâtissier de la maison Ladurée. Une brioche des rois contenant un parfum d’Italie ; des fruits confis comme l’orange, le pamplemousse ou encore le raisin noir. Un coeur orange et amande ainsi qu’une macaronade panettone vous transportent sur les berges de la mer Adriatique.

Galette 6 personnes : 38 euros

À commander sur le site Ladurée pour un retrait en boutique ou une livraison en région parisienne.

Ainsi qu’en boutique Ladurée.